煮鸽子蛋之前先把蛋洗干净，往锅里倒冷水，把蛋放进去，鸽子蛋煮好后拿出来，在冷水里泡2分钟左右，然后非常轻松地剥下来。这种方法主要是利用热胀冷缩的原理。与冷水接触后，蛋白质会收缩，容易与蛋壳分离。

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当前文章：鸽子蛋怎么剥不粘壳
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